屏東縣 斜槓客家媽媽_張勝妹

~ 斜槓媽媽 /烹飪/電腦/家政老師/

就是愛料理、愛分享,更愛無私傳授經驗。
新埤DOC學員-張勝妹,從選擇食品科、食品系就讀,到現在仍舊不斷碰撞新料理,一身好廚藝,完全來自個人興趣。現今的她被聘為農會家政班烹飪專業講師,也受邀到餐飲學校和同學交流,不藏私也熱於接受指教,不斷激進自己,只想讓更多人來分享她的美食。

好廚藝一:『手工味噌』黃豆泡水一個晚上→煮水3小時,直到可壓碎再濾乾→熟黃豆、米麴、鹽、黃豆水攪拌成糰→裝瓶(開水消毒)平底放少許鹽→裝、壓到八分滿→撒點鹽→熟成4個月放冰箱冷藏保存→開封後挖掉上層鹽。

好廚藝二:『手工釀造豆腐乳』豆腐乳滷鹽3天後→日曬2天,蒸鍋蒸40分→豆麴前1天洗好曬乾→與米麴、紅麴、糖拌勻→裝瓶(蒸鍋消毒)→一層豆腐一層料裝好→加入米酒,封罐發酵。